かつおの漬けを作ってみたよ

本日のビールの肴は、カツオとサーモンの漬けです。

漬けは簡単に作れますし、余り物でも活用でき、使う調理器具も少なくて済むから洗い物も少なくて済む。男が作る肴としてはいいものだと思います。

今回はカツオは刺身の売れ残り、サーモンは自宅に残っていた刺身の残りです。

カツオの売れ残りを買ってきたのが、遅かったので、一昨日は仕込みだけにして終了。

結局、二日間ほど漬けたネタはこんな感じになりました。

• サーモンの漬け
  

• カツオの漬け

サーモンは色はいいものの、生姜を多めに入れてみましたが、生臭さは抜けきれず今ひとつ。

カツオは二日ほどつけたことで色は悪いものの、いい感じ肴に仕上がりました。

サーモンは刺身を食べてから二日ほど経ったもので、チルド室に入れていたものでした。しかし、漬けにするといっても、それなりに新しくないとダメですね。

次回のいい反省です。

では作り方

1. お酒：みりん：醤油=大さじ１：２：１で付けタレを作る。お酒は冷ましてから他の調味料と合わせる。
2. 付けタレに刺身をつける。今回はジップロックコンテナを使いました。
3. サーモンでは生姜おろしをまぜる
4. チルド室で保存

注意点は

1. 長時間つけるので醤油は控えめに
   
2. 漬けとはいえ、できるだけ新しいものを使用